全国でも都市化の進展が著しい関西では、貿易自由化の波もあり、畜産業を取
り巻く環境は年々厳しくなっており、畜産農家の減少はこの事実を裏付けるも
のである。関西全体では、畜産農家の戸数は13,726戸、飼育頭数は牛（乳用、
肉用合計）29万2,000頭、豚38万5,000頭、鶏（採卵、ブロイラー合計）3,510
万羽（1994年）となっている。
兵庫県は神戸牛、但馬牛で知られる日本で代表的な和牛産地であるが、近年は
肉牛に代わって乳牛飼育が増加している。滋賀県では山麓地帯を中心に牧畜が
発達し、古くから近江牛の名で知られているが、最近では乳牛、鶏の飼育が増
えている。三重県の松阪牛は全国的に有名だが、飼育期間が長く特別な飼料が
必要なことから、生産頭数は少ない。最近は観光牧場のような新しいアプロ
ーチも試みられている。